2009年國內餅干行業(yè)從產量上看，河南、湖北、廣東、山東、福建位居前列，以上五省產量合計為247.1萬噸，占全國總產量的72%，湖北省首次進入前三名，累計同比增長了63％。

    行業(yè)面臨的主要問題

    1、國際貿易的前景依然不夠明朗，拓展國際市場難言樂觀。

    國際金融危機持續(xù)擴散蔓延，世界經濟深度衰退，目前國際食品貿易還遠未恢復到危機前的水平，能否有所改變，要視國際經濟發(fā)展的情況；但一年來已經有一些商家正在積極開發(fā)歐美等其他國際市場，也許會對目前食品出口貿易不利的情況有所促進。

    2、國內經濟發(fā)展放緩和趨勢的不確定性，對行業(yè)的影響還未完全消除。

    從目前情況看，國內消費雖然對食品行業(yè)的影響還不太明顯，但經濟發(fā)展趨勢的不確定因素很多，經濟刺激政策的退出時機是否合適？對內需的影響如何？都存在不確定性。由建設型經濟向消費服務型經濟的轉換何時能夠成功，都會對食品行業(yè)產生較大的影響。

    3、原輔材料普遍漲價，人工成本不斷上漲，生產企業(yè)不堪重負。

    去年第四季度開始，食品原輔料如食糖、乳粉、油脂等價格普漲，有的漲幅接近翻倍。而企業(yè)在招工和人員使用上的支出也在不斷上漲，使得食品企業(yè)不堪重負，有些產品接近微利甚至處于虧損狀態(tài)，這是行業(yè)的普遍現象。

    4、業(yè)內眾多中小企業(yè)實力不足，難以形成規(guī)模效益，更不利于品牌培育，生存之路令人堪憂。

    行業(yè)里為數眾多的中小型企業(yè)，規(guī)模不經濟，資源利用不合理，技術和管理水平不高，污染治理設施欠缺，產品質量得不到可靠保證，人才相對缺乏。農產品價格及原輔料、交通、能源價格上漲，生產成本持續(xù)增加，使小型食品企業(yè)獲利艱難。小企業(yè)信用等級低，信貸困難，普遍存在資金不足問題，嚴重制約企業(yè)技術創(chuàng)新的步伐。

    隨著行業(yè)的發(fā)展，市場競爭的加劇，上述存在的不足和問題，應該成為行業(yè)進步和發(fā)展中亟需改進和加強的重點方面。

    行業(yè)特點及未來發(fā)展趨勢

    1、外資和港臺企業(yè)占據中高端市場的主導位置，繼續(xù)領跑行業(yè)；內資企業(yè)雖然不乏亮點，但突破瓶頸，實現可持續(xù)發(fā)展依然任重道遠。

    卡夫食品（中國）有限公司、康師傅控股集團，東莞徐記食品有限公司、好麗友食品有限公司、上海江崎格利高食品有限公司以及東莞錦泰食品有限公司等一些外資、港資、臺資企業(yè)的產銷量和市場占有率逐年增長，而且占據了國內餅干行業(yè)的中高端市場，他們將依托自身的雄厚實力和多年打造出來的品牌優(yōu)勢，不斷加大投入力度，占有更多的市場份額。這一方面對內資企業(yè)的發(fā)展形成巨大壓力，另一方面對國內餅干行業(yè)的發(fā)展無疑也起到了積極的引領和推動作用。

    近年來，國內民營企業(yè)的發(fā)展不乏亮點，競爭實力也在逐步增強。如福建達利食品集團有限公司、廣東嘉士利食品集團有限公司、湖北廣源食品有限公司、河南安陽健豐食品有限公司、河南夢想食品有限公司、北京美丹食品有限公司、廣東陽江嘉倫餅業(yè)有限公司、廣東旺通食品有限公司等民營企業(yè)都已經具備持續(xù)發(fā)展的實力和基礎。未來幾年，民營企業(yè)仍將是我國中低端餅干市場的主力軍。但同時我們也應看到，與國外跨國公司相比各方面還存在著較大的差距，尤其在人才培養(yǎng)、企業(yè)管理、新品開發(fā)和市場營銷等諸多方面差距較大，因此國內餅干生產企業(yè)若想突破瓶頸，實現可持續(xù)發(fā)展仍需不斷努力，時間緊迫，任重道遠。

    2、大中型民營企業(yè)風險與機遇并存，加強自我修煉，向規(guī)范化、信息化管理邁進，堅持以人為本，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的必由之路。

    自改革開放以來，國內餅干行業(yè)的民營企業(yè)由少到多、由小到大、由弱變強，如今已經成為餅干行業(yè)中低檔產品的主力軍，有些企業(yè)也已經具備向高端市場沖擊的實力。民營企業(yè)為我國餅干行業(yè)的發(fā)展和進步寫下了不可磨滅的篇章，但如今面臨內憂外患的整體經濟形勢的困擾和實力雄厚的外資品牌的擠壓，發(fā)展形勢已不容樂觀，增加企業(yè)自身抗風險的能力，時不我待。

    目前餅干行業(yè)大中型民營企業(yè)的生產硬件雖然與跨國公司尚有一定差距，但這并不是主要問題。主要問題在于人才培養(yǎng)和使用、產品研發(fā)、品牌經營、市場營銷等方面的差距。目前國內的民營企業(yè)管理者大多數都是第一代創(chuàng)業(yè)者，都有過可以炫耀的經歷，但企業(yè)發(fā)展到一定階段，管理者一定要擯棄以往的經驗主義和以自我為中心的企業(yè)老板本位意識，要下決心走規(guī)范化管理的道路，從單純的靠延長職工勞動時間創(chuàng)造生產價值向規(guī)范化管理、提高勞動效率轉變，這也是將來大中型企業(yè)管理模式的必然趨勢。只有以人為本，培養(yǎng)出一批以企業(yè)為榮，與企業(yè)共生存、同發(fā)展的骨干精英，才能在生存中求發(fā)展，在發(fā)展中育品牌，走向可持續(xù)發(fā)展的經營之路。

    3、大型企業(yè)將通過并購、入股等資本運作手段同化競爭對手，拓展產品領域，行業(yè)集中度將逐步提高，并且有加速的態(tài)勢。

    2008年以來，國內餅干行業(yè)的企業(yè)并購、整合態(tài)勢愈趨明顯。隨著餅干行業(yè)的市場競爭加劇以及國內、國際經濟發(fā)展趨緩的影響，企業(yè)的規(guī)模和品牌效應更加顯現出優(yōu)勢。

    今后將會有更多的中小型餅干企業(yè)被迫重組或倒閉，而外資企業(yè)和具有一定規(guī)模的民營企業(yè)將會在競爭中加速發(fā)展。市場的集中度將會不斷增大，但預計未來3～5年仍然不會出現極少數廠家獨占市場的壟斷局面。
    行業(yè)競爭方式也會由原來的直接市場競爭變?yōu)槎嘣�化競爭，比如具有實力的公司直接收購或控股競爭對手，快速減輕競爭壓力等資本運作方式，從而收到市場直接競爭難以達到的效果。未來的中國餅干行業(yè)應該向產業(yè)進一步集中、經營更加有序的方向發(fā)展。

    餅干行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展之路

    1、轉變思想，勇于創(chuàng)新，走差異化之路，注重品牌培育，提升產品價值，是餅干生產企業(yè)生存、制勝的根本。

    當今食品行業(yè)，正面臨全球經濟危機和中國食品安全信任危機的"后危機時代"，企業(yè)能否生存和發(fā)展，不完全以大小論英雄，更重要的是企業(yè)戰(zhàn)略和觀念。經歷了兩個危機的洗禮，誰能跑得快，跑得遠，企業(yè)規(guī)模不是取勝的唯一決定因素，真正能領先對手的前提是一個企業(yè)勇于創(chuàng)新和奔跑的思想。

    他們不再是單純的價格血拼，不再是單純的廣告轟天下，而是有快速接受和融合新事物的敏銳嗅覺，在眼花繚亂的經營模式和花樣翻新的眾多產品中，尋找適合自身的差異化轉變之路，注重品牌培育，提升產品價值，在后危機時代，他們應該有機會跑得更快、更遠。

    2、全方位創(chuàng)新，將成為中國餅干企業(yè)，乃至全行業(yè)沖出重圍、持續(xù)發(fā)展的成功之路。

    在競爭無處不在的信息化時代，跨產業(yè)經營、跨產品開發(fā)等全方位創(chuàng)新理念，將成為餅干企業(yè)突圍發(fā)展的必由之路。

    跨產業(yè)創(chuàng)新：原產業(yè)的路可能山重水復，越走越難，為了突破原產業(yè)的瓶頸之困，以戰(zhàn)略性眼光，走相關產業(yè)融合發(fā)展的道路，以彌補單一產業(yè)的先天不足和缺欠。

    跨產品創(chuàng)新：產品的創(chuàng)新更多的是要學會融合和優(yōu)點嫁接。比如借鑒面包、蛋糕類產品向口感松軟、健康營養(yǎng)的主食方向發(fā)展；借鑒膨化食品的美味、時尚向休閑方向發(fā)展等。

    跨渠道創(chuàng)新：在當今的信息化時代，傳統(tǒng)意義的渠道概念正在被悄然改變，渠道已經存在于能接觸到消費群體的任何地方。比如在傳統(tǒng)的流通渠道中融入網購等渠道，近年來已經在不少企業(yè)中悄然試水。

    跨文化創(chuàng)新：借鑒其他企業(yè)和行業(yè)的文化理念，融為己用，是唯物辯證法在企業(yè)經營中的現實應用。對于企業(yè)來說，文化就像水對于植物，文化的跨界創(chuàng)新、與時俱進，讓水時刻保持一定的新鮮度，從而使企業(yè)更具靈性和生命力。

    總之，創(chuàng)新是永恒的主題。對于餅干行業(yè)來說，安全、營養(yǎng)、美味、功能、時尚是未來餅干產品的發(fā)展方向，只有大力開拓國際市場，重視與國外同行交流學習，了解國際餅干行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，了解國際知名品牌的先進技術和經營理念，重視技術積累和人才培養(yǎng)，與時俱進，求真務實，誠信經營，重視品牌培育，才能在未來的市場競爭中立于不敗之地，這也是企業(yè)乃至行業(yè)生存發(fā)展的持續(xù)動力和希望之路。

    近年來，我國的餅干行業(yè)一直保持快速發(fā)展的勢頭，最近五年來全國餅干總產量和銷售額年均遞增超過20％。2009年較上一年又有所增長，根據國家統(tǒng)計局提供的數據，全國規(guī)模以上的752家餅干生產企業(yè)總產量為343.1萬噸，同比增長21.3％；工業(yè)總產值661.3億元，同比增長19.19％；新產品產值26.2億元，同比增長49.9％；出口交貨值15.2億元，同比下降9.2％。目前全國餅干行業(yè)獲得食品質量安全市場準入(即取得QS認證)的生產企業(yè)有1595家，較2008年的1763家企業(yè)減少了168家。

    通過以上數據可以看出，2009年整個行業(yè)產能和產值仍在不斷增加，但發(fā)展速度較前兩年有所減緩，出口交貨值出現了近年來的首次下降，規(guī)模以上企業(yè)有所增加，總的企業(yè)數在減少。這些數據表明，行業(yè)整體產能和銷售額在持續(xù)增加，但競爭更為激烈，中小企業(yè)生存艱難，有相當一部分倒閉或被并購；出口交貨值同比下降的原因應該主要是全球經濟危機和"三聚氰胺"事件的影響。

• ·2011-2015年中國水果罐頭市場調研分析與發(fā)展前景研究報告
• ·2011-2015年中國軟飲料產業(yè)市場運營態(tài)勢與投資前景分析報告
• ·2011-2015年中國趣味性食品（玩具食品）市場前景預測與運營銷售咨詢報告
• ·2011-2015年中國牛奶市場供需分析與產業(yè)鏈投資熱點分析報告
• ·2011-2015年中國綠色食品行業(yè)研究及市場發(fā)展分析報告
• ·2011-2015年中國綠色食品市場深度剖析與投資發(fā)展預測報告
• ·2011-2015年中國綠色食品產業(yè)市場運營策略與投資前景分析報告
• ·2011-2015年中國冷飲市場動態(tài)監(jiān)測分析與投資盈利預測報告
• ·2011-2015年中國醬油市場發(fā)展趨勢分析及觀察研究預測報告
• ·2011-2015年中國花生牛奶市場消費調研與投資前景預測報告

• · 2011年一季度乳制品茶葉景氣指數回升情況分析
• · 2011年食品添加劑通用安全標準出臺情況預測
• · 我國扶持海水淡化及未來前景展望
• · 我國食品安全標準體系清理情況分析
• · 乳業(yè)弱弱聯(lián)手或仍存自救生機詳述
• · 黃金酒的黃金營銷法則詳情分析

• · 餅干行業(yè)巨頭掀漲價潮及上漲主因分析
• · 2011年一季度福建莆田肉罐頭貨值同比增加統(tǒng)計
• · 山西省醋產業(yè)迎來了春天詳情概述
• · 2010年我國葡萄酒進口量增長情況點評
• · 美國食糖供應短缺提高食糖進口配額概述
• · 山西建立生活必需品應急預案概述

• ·2009年1-12月江蘇白酒制造主要經濟指標
• ·2009年1-12月浙江白酒制造主要經濟指標
• ·2009年1-12月安徽白酒制造主要經濟指標
• ·2009年1-12月福建白酒制造主要經濟指標
• ·2009年1-12月江西白酒制造主要經濟指標
• ·2009年1-12月山東白酒制造主要經濟指標